Ein traditionsreicher Hersteller von Küchenwerkzeugen in Tsubame, Niigata – einer für ihre Metallverarbeitung berühmten Stadt. Kobo Aizawa kehrt stets zu den Grundfragen zurück, warum ein Werkzeug existiert und wozu es gebraucht wird, und strebt ohne unnötige Verzierung nach funktionaler Schönheit, um Japans traditionelles Handwerk in die Alltagsküche zu bringen.