Poêle à tamagoyaki en cuivre pur (9 cm / 12 cm) | Kobo Aizawa

Un tamagoyaki moelleux et cuit uniformément à la maison

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi votre omelette roulée japonaise (tamagoyaki) n’est jamais aussi tendre et moelleuse qu’au restaurant ? Le secret, c’est la poêle. Le cuivre pur conduit remarquablement la chaleur et la répartit de façon homogène : l’œuf cuit sans point chaud et donne un tamagoyaki lisse et aérien. La poêle chauffe vite, même à feu doux, si bien que les protéines de l’œuf prennent en douceur au lieu de durcir, pour une saveur douce et délicate.

Cuivre professionnel de 1,5 mm, étamé

Chez les chefs des restaurants japonais, chacun sait que l’épaisseur du métal change le résultat. Cette poêle est en cuivre de 1,5 mm, l’épaisseur utilisée par les professionnels, qui retient la chaleur et la transmet doucement à l’œuf. L’intérieur est revêtu d’étain pur, qui évite l’odeur de cuivre, la rouille et le vert-de-gris, et préserve plus longtemps le bel éclat de la poêle.

Intemporelle et utile au quotidien

Sa forme rectangulaire toute simple, aux angles nets, permet d’obtenir une omelette bien formée. La poêle de 9 cm convient pour 1 à 2 œufs, celle de 12 cm pour 3 à 4 œufs. Elle sert aussi de petite poêle de tous les jours : pour une petite friture, un sauté de légumes express ou des mini-pancakes. Assez solide pour durer des années, c’est aussi un très beau cadeau de mariage ou de pendaison de crémaillère.

Le manche en bois est livré non monté, avec une vis. Insérez le manche, marquez le trou, retirez-le et faites un avant-trou avec un poinçon, puis vissez la vis à fond.

À propos de Kobo Aizawa

Kobo Aizawa est un fabricant d’ustensiles de cuisine de longue tradition, installé à Tsubame (préfecture de Niigata), une ville réputée pour le travail des métaux. Son ambition : créer des outils qui font entrer l’artisanat traditionnel japonais dans la vie quotidienne. L’atelier revient toujours aux questions essentielles – pourquoi cet objet existe-t-il, et à quoi sert-il ? – et recherche la beauté fonctionnelle en éliminant le superflu pour donner vie à ses outils. Le matériau, la facilité d’utilisation et la sensation en main priment sur le design à la mode : c’est pourquoi ses ustensiles sont si robustes et si agréables à utiliser.

Caractéristiques

• 9 cm : surface de cuisson env. 15,2 × 9,5 cm, longueur totale 32 cm, hauteur 3 cm (6 × 3,7 in ; 12,6 in de long)
• 12 cm : surface de cuisson env. 16,7 × 12,3 cm, longueur totale 32 cm, hauteur 3,5 cm (6,6 × 4,8 in ; 12,6 in de long)
• Matériau : cuivre pur, 1,5 mm (étamé à l’intérieur) ; manche : bois naturel
• Source de chaleur : flamme de gaz. Ne convient pas à l’induction (IH), au micro-ondes ni au four. Ne passe pas au lave-vaisselle.
• Fabriqué à Tsubame, Niigata, Japon

Entretien

• Le cuivre n’a pas de revêtement anti-oxydation : la surface peut donc présenter une légère oxydation naturelle dès la livraison. Cela n’affecte pas l’utilisation ; appréciez-la comme une part de son caractère.
• Lavez soigneusement avec du liquide vaisselle avant la première utilisation.
• Faites chauffer la poêle avec une bonne quantité d’huile avant de cuisiner. Le cuivre conduit si bien la chaleur qu’un feu doux à moyen suffit.
• Sur une poêle neuve, un peu d’étain peut s’accumuler dans les angles ; retirez-le avec un cure-dent ou une baguette. Il s’agit d’étain, et non de plomb : il est sans danger.
• Ne laissez pas la poêle sale après usage, cela peut provoquer des composés de cuivre bleu-vert (vert-de-gris). Retirez les salissures, laissez une fine pellicule d’huile, séchez bien et rangez dans un endroit sec.