廚刀｜必備三件組 - tadafusa -

三大必備：每一餐的基礎

不確定日常使用該選哪幾把刀嗎？ 我們建議從 "Essential Three。"

開始。這組包含一把 麵包刀，可俐落切開而不壓碎食材；一把多功能的 三德刀，適合處理肉類、魚類與蔬菜；以及一把實用的 小刀

，方便切水果與處理細小作業。有了這三把刀，你的日常料理會變得明顯更輕鬆、更愉快。

1. 麵包刀：不只是鋸齒邊緣最吸睛的特色是 Tadafusa 的麵包刀 獨特刀刃：它只在刀尖處設有波浪（鋸齒）邊緣。

先用鋸齒刀尖切入，再以直刃滑切，就能順暢切開麵包而不壓碎。切面乾淨俐落，幾乎不掉屑。也非常適合切三明治與鬆軟蛋糕。

2. 三德刀：你的萬用首選刀

可應付肉類、魚類與蔬菜的 三德刀，是現代家庭中最常使用的刀具。它真正是廚房裡的主力。

3. 小刀：精巧且尺寸剛剛好

這把 小刀 非常適合削水果皮或切小型蔬菜等細緻工作。雖然許多小刀的刀刃長度介於 80mm 到 150mm，但要找到最合手的尺寸並不容易。

這款小刀特別設計成能舒適貼合女性掌心。無論是在餐桌上切水果或蛋糕，這都是一把兼具美感與實用性的精選工具。

Tadafusa 的工藝

位於 新潟縣三條市——一個以鍛造聞名的城鎮——Tadafusa 與產品設計師 Fumie Shibata 攜手打造這些刀具。考量到 кух刀最常由女性使用，他們將設計重點放在兼具美觀與功能性。

• 女性喜愛的設計： 從栗木樸實的質感，到握柄柔和圓潤的輪廓，每個細節都經過深思熟慮。

• 專利抗菌炭化木： 握柄採用 Tadafusa 專利的「抗菌炭化木」。將栗木在窯中加熱至近似炭化狀態，去除水分與養分，抑制細菌滋生，確保衛生使用。你也能欣賞木材獨特的天然紋理與色澤變化。

• 卓越鋒利度（SLD 鋼）： 刀刃採三層結構，核心為 SLD 鋼——以極度鋒利且具防鏽性著稱——，外層夾以不鏽鋼。它提供超越一般全不鏽鋼刀具的專業級鋒利度。

• 通用性： 所有刀具皆為雙刃設計，適合右手與左手使用者。

傳統與創新的結合

自 1948 年創立以來，Tadafusa 便秉持 "溫故知新" 的精神——從古法中學習，創造新事物。他們不只是堅守傳統，更結合新技術與新材料，每一把刀皆由熟練工匠親手完成。

■ 尺寸

麵包刀： 刀刃長度：230 mm（總長度：365 mm）

三德刀： 刀刃長度：170 mm（總長度：300 mm）

小刀： 刀刃長度：125 mm（總長度：230 mm）

■ 規格（適用於三款產品）

• 刀身結構：全三層包夾

  • 核心鋼材： SLD 鋼（高性能冷作模具鋼）

  • 外層（包夾層）： 不鏽鋼

  • 特點： 此「三枚合」結構結合了 SLD 鋼出色的鋒利度與持久保持性，以及不鏽鋼的防鏽與耐用特性。

• 握柄：抗菌炭化木

  • 材質： 栗木

  • 特點： 採用 Tadafusa 專利的炭化處理工法，使栗木具備高度防潮與抗菌性。這不僅確保握柄衛生、耐腐爛、適合長期廚房使用，也展現木紋天然之美。

■ 保養與維護

• 使用後保養： 使用後，請以溫水將整把刀徹底清洗乾淨。存放前請用乾布擦乾所有水分，並放置於安全處。

• 處理酸性／鹹味食材： 切完高鹽分或高酸性食材後（如柑橘、洋蔥或醃菜），請特別留意。為維持鋼材狀態，請立即清洗刀刃。

• 避免使用家電： 請勿放入洗碗機、烘碗機、微波爐或烤箱中使用。接觸這些家電可能導致刀刃或握柄裂開、變形，或造成永久損壞。